|
|
Schelvis Met Kemirisaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gram schelvis * 1/8 blokje santen * 1 dl water * 6 eetlepels olie * 3 eetlepels gesnipperde uien * 2 teentjes gesnipperde knoflook * 1 theelepel sambal oelek * 15 gepofte kemiri′s * 10 lomboks * 2 theelepels ketoembar * 1 theelepel djinten * 1 theelepel laso * 2 eetlepels asemwater * wat basilicumblaadjes.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de vis schoon en smeer hem in met een papje van asem en zout. Bak hem in de olie aan beide zijden bruin en gaar. Haal de vis van de graat, verwijder alle kleine graatjes en hak de vis klein. Verwijder de pitten uit de lomboks en kook ze op in ruim water met zout. Laat ze uitlekken en snijd ze in dunne reepjes. Stamp de gepofte kemiri′s met de sambal. ketoembar, djinten en laos samen tot een brij. Bak dit op in een beetje van de visolie, doe er dan water bij, de lomboks en de santen en breng dit sausje even aan de kook. Leg de gehakte vis op een schotel en bedek hem met de saus. Versier de vis met basilicumblaadjes.
|
|
|